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Tous les produits sont pensés pour être consommés debout. Nous vous proposons un large choix de pièces cocktails, raffinées originales, colorées, fabriquées dans notre laboratoire.

Du simple cocktail apéritif au cocktail dînatoire complet, découvrez nos différentes formules

  • sublimé avec des ateliers gastronomiques
  • debout, assis, froid et/ou chaud
  • mets à la bouchée, sur pic ou à portée de fourchette
  • en verrine, en coupelle, avec ou sans assiette

 

Les tarifs sont adaptés selon le nombre de pièces, ainsi que du nombre de convives (Minimum 20 personnes).

Du cocktail apéritif au cocktail dînatoire (de 6 à 20 pièces par personne). Du cocktail plus classique au cocktail prestige.

Pour voir des exemples de cocktails réalisés par Dutartre Traiteur en photos : Album photos Cocktails

 

Ci-dessous des exemples de cocktails et apéritifs :


Pièces froides

       Le saumon grave lax en tartine, œufs de saumon et aneth 

       La verrine de crevette épicée snackée, houmous et cacahuètes

       Le blini de viande séchée des Alpes, crème de poivron

       Le macaron à la truffe du Vaucluse et crème fouettée

       La Tartine de Jambon cru de Savoie

       La noix de  saint-jacques blanche en sashimi

       Le foie gras  de canard sur planche, confiture d’oignon et pain aux figues

      Verrine petits pois et flétan fumé

      Le poulet mariné au poivre vert et citron sur pain scandinave

    La tartelette chorizo fort et tapenade d’artichaut

Ainsi que quiches, pizzas, tête de moine, navettes, choux, brochettes, burgers.

 

Et bien d’autres pièces au gré des saisons …


Pièces chaudes

Escargots en persillade

Saucisse de veau à la crème de cidre

Saumon frais poêlé, fenouil et beurre blanc aux herbes

Le bœuf sauté aux petits légumes sauce soja

La joue de porc confite, polenta au cumin

 

 Et d’autres pièces selon nos envies …


Les sucrés

Godets chocolat aux fruits

Tarte aux noix de Saint Nicolas de Macherin

Tuiles amandes

Guimauves diverses

Chou à la chartreuse

Tarte au citron

Baba au rhum

Entremet du jour

 

Et d’autres pièces selon la période  … 



Des exemples d’ateliers

(préparation minute devant les convives).


Plancha de poissons

Saint Jacques, saumon, gambas, poivrons courgettes

Sauce aux pignons de pins menthe et piment, sauce cocktail, sauce rouille


Plancha de foies gras

Foie gras poêlé, sauce à l’orange

Terrine de foie gras maison

Confiture d’oignon et pain aux figues


La plancha de viandes

 Emincé de Bœuf, sauce diable

Volaille, sauce curry coco

 Agneau aux épices

Pommes sautées à l’ail et persil

ou

 Gratin de ravioles du Dauphiné